Antakya’da Döner

İçindekiler 1. Zurna Döner Antakya’da Gerçekten Ne Anlama Gelir? 2. Zurna Döner Antakya’nın Şekli Nereden Geliyor? 3. Zurna Döner Antakya’da Nasıl Pişirilir? 4. Zurna Döner Antakya Usulü Etle Yapılır, Ama Hangi Etle? 5. Zurna Döner Antakya’da Neden Hâlâ Ayakta? Sık Sorulan Sorular 1. Zurna Döner Antakya’da Gerçekten Ne Anlama Gelir? Zurna döner Antakya’da sadece bir … Devamını oku

Samandağ Döner Kültürü Neden Farklı? Samandağ döner sahnesi Hatay’ın güneybatı ucunda Akdeniz kıyısındaki bu küçük ilçede kendine özgü bir karakter taşır. Burası Asi Nehri’nin denize döküldüğü yer; coğrafyanın kıyıdan içeri uzanan kültürel zenginliği yerel mutfağa yansır. Antakya mutfağı; Arap, Türk ve Akdeniz etkilerinin iç içe geçtiği özgün bir kültürdür. Samandağ Hatay sınırları içinde olduğu için … Devamını oku

Kırıkhan Döner: Hatay’ın Sessiz Cevheri Kırıkhan döner kültürü, Hatay iline bağlı bu küçük ama hareketli ilçede köklü bir geleneğin üzerine oturmuş bir lezzet dünyasıdır. İlçe Suriye sınırına yakınlığı nedeniyle tarih boyunca farklı mutfak kültürlerinin kesiştiği bir nokta olmuş ve bu durum yerel döner anlayışını derinden şekillendirmiştir. Antakya mutfağı; Arap, Türk ve Akdeniz etkilerinin iç içe … Devamını oku

İskenderun Antakya Döner Nedir? İskenderun antakya döner sahnesi Hatay’ın körfez kentinde özel bir yer tutar. Şehir, kendi köklü döner geleneğini onlarca yıl içinde olgunlaştırmış, Antakya mutfağıyla coğrafi yakınlığı sayesinde özgün bir lezzet hattı oluşturmuştur. Antakya mutfağı; Arap, Türk ve Akdeniz etkilerinin iç içe geçtiği özgün bir kültürdür. İskenderun ise Hatay sınırları içinde kendi liman kimliği, … Devamını oku

İçindekiler Uzun Çarşı Dönerin Ruhu Neden Uzun Çarşı? Mekanlar ve Karakterler Antakya Döner Farkı Ekmek Meselesi Sabah mı, Akşam mı? Sık Sorulan Sorular Antakya Uzun Çarşı Döner: Şehrin En Eski Lezzet Koridoru Antakya uzun çarşı döner deyince aklıma hep aynı sahne gelir: sabahın erkeninde şişin başında duran ustanın elindeki uzun bıçak, yılların verdiği o güvenle … Devamını oku