Şehir Rehberleri

Mersin’de Antakya Döner Nedir, Neden Farklıdır? Mersin antakya döner deyince çoğu insan aklında sıradan bir et dürümü canlandırır. Oysa durum hiç de öyle değil. Mersin, Hatay’a coğrafi yakınlığı ve güçlü göç dalgaları sayesinde Antakya mutfağını özümsemiş bir şehir. Mersin’deki bazı Antakya kökenli ustalar, orijinal tariflerini burada yaşatıyor. Özellikle Yenişehir, Akdeniz ve Mezitli ilçelerinde mersin antakya … Devamını oku

Kayseri’de Antakya Döner Nedir? Kayseri antakya döner, pastırmanın egemenliğindeki bir şehirde Antakya’nın baharatlı et kültürünün sessiz sedasız kök salması demek. Kayseri, kendi et geleneğiyle zaten güçlü bir şehir. Ama son birkaç yılda Hatay mutfağından ilham alan döner mekanları burada da kendine sağlam bir yer edindi. Antakya mutfağı dünyanın en köklü yemek kültürlerinden birini taşır. Bu … Devamını oku

Bursa’da Antakya Döner Nedir? Bursa antakya döner, bu şehre son yıllarda ciddi biçimde yerleşmiş bir lezzet kategorisi. Bursa zaten döner konusunda Türkiye’nin en köklü şehirlerinden biri. İskender döner buranın imzası. Ama Antakya usulü döner, burada bambaşka bir hikâye anlatıyor. Bursa’ya gelen Antakya kökenli ustalar bu konsepti şehre taşıdı. Antakya mutfağının derin baharatlı marinasyonu ve ince … Devamını oku

Antalya’da Antakya Döner Nerede Bulunur? Antalya antakya döner arayanlar için bu şehir sandığından çok daha verimli bir yer. Antakya’nın özgün et kültürü, son birkaç yılda Antalya sokaklarına da sızmaya başladı. Özellikle Kepez, Muratpaşa ve Konyaaltı gibi yoğun nüfuslu semtlerde, Hataylı ustalar tarafından açılan küçük ama ciddi işletmeler mevcut. Antalya antakya döner sahnesi bu kültürün Akdeniz … Devamını oku

Adana’da Antakya Döner Nedir, Ne Değildir? Adana antakya döner, bu şehirde son yıllarda ciddi bir hayran kitlesi edinen, Hatay mutfağının döner yorumunu Çukurova’nın tam ortasına taşıyan bir lezzet anlayışıdır. Adana zaten kebapla anılan bir şehir; ama adana antakya döner ile Adana kebabı arasındaki fark, çoğu insanın sandığından çok daha derindir. Et seçiminden marinasyon sürecine, pişirme … Devamını oku

Ankara’da Antakya Döner Nedir, Ne Değildir? Ankara antakya döner dediğinde çoğu insan gözünde sıradan bir döner canlandırıyor. Yanlış. Antakya döneri başka bir şeydir; bambaşka bir geleneğin, bambaşka bir etin, bambaşka bir ateşin ürünüdür. Ankara antakya döner konusunda ciddi bir potansiyele sahip. Şehirde Hataylı nüfus her geçen yıl artıyor. Bu da otantik lezzet peşindeki ustaların sayısını … Devamını oku

İzmir Antakya Döner Neden Farklı? İzmir Antakya döner arayanlar için bu şehir artık gerçek anlamda bir adres haline geldi. İzmir’in Ege kıyısı rüzgarı ile Antakya mutfağının Türk-Arap karması bir araya geldiğinde ortaya ilginç bir tablo çıkıyor. İzmir antakya döner sahnesinde fark marinasyonla başlıyor. Antakya dönerinde et sade değil; kimyon, tarçın, yenibahar ve bazen sumak harmanıyla … Devamını oku

İstanbul Antakya Döner Nerede Bulunur? İstanbul antakya döner arayanlar için bu şehir, özellikle son birkaç yılda ciddi bir merkez haline geldi. Kadıköy’den Beyoğlu’na, Fatih’ten Bahçelievler’e kadar uzanan geniş bir coğrafyada Antakya kökenli ustalar tezgâh kurmuş durumda. Ama iş döner söz konusu olduğunda, her “Antakya usulü” yazan tabelaya aldanmamak lazım. Farklı olan ile taklit edeni ayırt … Devamını oku