Yönetici
Eskişehir’de Antakya Döner Neden Bu Kadar Tuttu? Eskişehir antakya döner sahnesi, son yıllarda şehrin sokak lezzetleri haritasında belirgin bir yer edindi. Köklü bir üniversite şehrinde Hatay mutfağının bu kadar hızlı kök salması tesadüf değil. Eskişehir farklı kültürleri sindirip kendi rengine boyayan bir şehirdir; Anadolu’nun ortasında, göç yollarının üzerinde konumlanır. Bu coğrafi konum, Antakya’nın baharatlı ve … Devamını oku
Denizli Antakya Döner Nedir, Neden Farklıdır? Denizli antakya döner deyince akla sıradan bir döner dükkanı geliyor, oysa arkasında çok farklı bir hikâye var. Antakya mutfağı; Türk, Arap, Akdeniz ve Anadolu mutfaklarının iç içe geçtiği özgün bir kültürdür. Denizli antakya döner sahnesinde Hataylı ailelerin şehre yerleşmesiyle birlikte ciddi bir hareketlilik başladı. Özellikle Pamukkale ve Merkezefendi bölgelerinde … Devamını oku
Samsun’da Antakya Döner Nedir? Samsun antakya döner, son birkaç yılda Karadeniz şehrinin en çok aranan lezzetleri arasına girdi. Deniz kıyısında büyümüş, hamsi seven bir şehirde Hatay mutfağının imzasını taşıyan döner arayışının cevabı basit: gerçek lezzet coğrafya tanımıyor. Antakya mutfağı; Arap, Türk ve Akdeniz etkilerinin iç içe geçtiği bir lezzet dünyasıdır ve bu etki dönere de … Devamını oku
Diyarbakır’da Antakya Döner Nedir? Diyarbakır antakya döner arayanların sayısı son yıllarda ciddi biçimde arttı. Diyarbakır, kendi güçlü mutfak kimliğine sahip bir şehir olmasına rağmen Antakya usulü döner kültürünü de içselleştirdi. Antakya mutfağı, Arap, Türk ve Akdeniz mutfaklarının kesiştiği eşsiz bir nokta. Döner de bu mirası taşıyor; baharatı, eti, pişirme tekniği klasik dönerden bambaşka. Diyarbakır antakya … Devamını oku
Kocaeli’de Antakya Döner Nedir? Kocaeli antakya döner arayanlar için bu şehir, son birkaç yılda gerçek anlamda bir uyanış yaşadı. Sanayi kenti kimliğiyle öne çıkan Kocaeli, sofra konusunda hiç de küçümsenmemesi gereken bir şehir. Antakya mutfağı, Arap, Türk ve Akdeniz lezzetlerinin harmanlandığı bir coğrafyadan geliyor. Hatay kökenli ailelerin şehre yerleşmesiyle birlikte kocaeli antakya döner sahnesi de … Devamını oku
Malatya’da Antakya Döner Kültürü Malatya antakya döner arayanlar için şunu bilmek önemli: Malatya, Güneydoğu ile İç Anadolu arasında bir köprü şehri. Hatay’dan göç eden aileler zamanla kendi mutfak kültürlerini bu şehre taşıdı. Antakya mutfağı, Arap, Türk ve Akdeniz etkilerinin kesişiminde duruyor. Döner de bu mirası taşıyor; kimyon, yenibahar ve karabiberle marinasyon yapılmış et, ince lavaşla … Devamını oku
Gaziantep’te Antakya Döner Nedir, Ne Değildir? Gaziantep antakya döner arayanların sayısı son yıllarda ciddi biçimde arttı. Gaziantep, her zaman kendi mutfağıyla öne çıkan bir şehir; ama insanlar artık farklı lezzetlerin de peşine düşüyor. Antakya mutfağı, Arap, Türk ve Akdeniz mutfaklarının kesiştiği eşsiz bir nokta. Döner de bu mirası taşıyor; baharatı, eti, pişirme tekniği bambaşka. Antakya … Devamını oku
Mersin’de Antakya Döner Nedir, Neden Farklıdır? Mersin antakya döner deyince çoğu insan aklında sıradan bir et dürümü canlandırır. Oysa durum hiç de öyle değil. Mersin, Hatay’a coğrafi yakınlığı ve güçlü göç dalgaları sayesinde Antakya mutfağını özümsemiş bir şehir. Mersin’deki bazı Antakya kökenli ustalar, orijinal tariflerini burada yaşatıyor. Özellikle Yenişehir, Akdeniz ve Mezitli ilçelerinde mersin antakya … Devamını oku
Konya’da Antakya Döner Nedir, Ne Değildir? Konya antakya döner deyince herkesin aklına farklı bir şey geliyor. Konya, kendi et geleneğiyle zaten güçlü bir şehir. Antakya mutfağının kendine özgü baharatlı marinasyonu burada da kendine yer edinmeye başladı. Konya’ya yerleşen Hataylı aileler, kendi mutfak kültürlerini beraberinde getirdi. Şehirde Antakya ve Hatay ismini taşıyan mekanlar özellikle Selçuklu ilçesinde … Devamını oku
Kayseri’de Antakya Döner Nedir? Kayseri antakya döner, pastırmanın egemenliğindeki bir şehirde Antakya’nın baharatlı et kültürünün sessiz sedasız kök salması demek. Kayseri, kendi et geleneğiyle zaten güçlü bir şehir. Ama son birkaç yılda Hatay mutfağından ilham alan döner mekanları burada da kendine sağlam bir yer edindi. Antakya mutfağı dünyanın en köklü yemek kültürlerinden birini taşır. Bu … Devamını oku